LIVÈ MONFERRATO BIANCO DOC DA UVE NASCETTA

LIVÈ MONFERRATO BIANCO DOC DA UVE NASCETTA

La Nascetta si inserisce nella numerosa categoria di vitigni autoctoni, un tempo celebri e stimati per le caratteristiche dei vini prodotti, che nel corso del ‘900 sono quasi completamente scomparsi a discapito di varietà più produttive e di più semplice adattabilità. In Piemonte, la sua zona d’origine, la Nascetta, come altri vitigni a bacca bianca, ha dovuto incontrare una non favorevolissima tradizione di valorizzazione, rispetto a varietà a bacca rossa. Grazie soprattutto ad uno studio condotto dall’Università di Torino a partire dagli anni 2000, la Nascetta (anchhe chiamata Nasz-cetta”) ha cominciato ad essere ripiantata in piccoli appezzamenti sparsi per tutto il basso piemonte, tra le province di Cuneo e Asti. Le caratteristiche espresse nei terreni di Vignaquaranti con prevalenza di sabbie e buona dotazione calcarea sono davvero molto interessanti: l’elevato grado di maturazione permette di esprimere il grande ed intenso profilo aromatico della Nascetta, che dopo una pressatura soffice delle uve viene fermentata a 18-20 °C. Il naso spazia dalla frutta esotica, a note tioliche e di idrocarburi, in bocca la sttruttura e la decisa mineralità che accompagna la beva lo rendono un vino dalla grandissima versatilità.